クラフトビールブログ村 新着記事

クリスタルモルトはなぜ「古いビールの味」になるのか｜麦芽と酸化の科学

醸造家エヴァン・プライス氏の「クリスタルモルトは作った瞬間から古いビールの味になる」という言葉を起点に、メラノイジンと酸化の科学を解説。新鮮なのに熟れた味に感じる理由、ドイツビールの印象まで噛み砕きます。

りほ

りほのビール日記

ステップマッシングとは？酵素と温度でビールを設計する醸造技術

ステップマッシング（多段階糖化）とは何かを酵素の働きから解説。βアミラーゼとαアミラーゼの温度帯で甘さ・ボディ・アルコール度数がどう変わるか、自家醸造での実践ポイントまで紹介します。

りほ

りほのビール日記

デコクション製法とは｜煮沸糖化が生む麦芽の旨味と歴史を解説

デコクション（煮沸糖化法）の仕組みと歴史を出典付きで解説。マッシュを煮沸して段階昇温する伝統技法が、メイラード反応とメラノイジンで麦芽のコクと色を生む原理、関連スタイル、自宅醸造への応用まで。

りほ

りほのビール日記

【静岡】ウエストコーストブルーイング：「デラックス」を樽で飲んでみました～

こんにちは、ビアナビの管理人『ビアっぷる』です。 今回は、静岡県は静岡市にある『West Coast Brewing(ウエストコーストブルーイング)』さんから「Deluxe(デラックス)」を樽(ドラフト)で飲みましたのでご紹介したいと思いま

ビアっぷる

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KAWABA Cidre（川場シードル）をレビュー｜群馬県利根郡川場村

本記事では群馬県の「KAWABA Cidre」（川場シードル）をレビューします。 川場シードルは、群馬県川場村産の「ふじりんご」を100％使って造られる「りんごのお酒」 ビールではないですが、ギフトセ

ちょんた

ビアラボ

【千葉】のろし醸造：「のろしアメリカンレッドエール」を樽で飲んでみました～

こんにちは、ビアナビの管理人『ビアっぷる』です。 今回は、千葉県は流山市にある『Noroshi Brewery(のろし醸造)』さんより 「Noroshi American Red Ale(のろしアメリカンレッドエール)」を樽(ドラフト)で飲

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タイBLにおけるケミストリーの話

先週は自主企画イベント（幹事は別の方）で遠征していた。自分たちで準備するイベントは、集客その他他のイベントよりドキドキする。ただ以前の仕事の関係もあって、集客がないことへの耐性もあったりして、メンタルがフラットなのか乱高下なのかわからん。おかげさまでたく

ともみ

洗濯日和

【長野】オグナ：「スターライトIPA」を樽で飲んでみました～

こんにちは、ビアナビの管理人『ビアっぷる』です。 今回は、長野県は上伊那郡にある南信州ビールさんの『Ogna(オグナ)』から「Starlight IPA(スターライトIPA)」を樽(ドラフト)で飲んだのでご紹介したいと思います。 前回は『A

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