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酒肴、酒の肴、おつまみ

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酒肴、酒の肴、おつまみ
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酒肴、酒の肴、おつまみ
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酒肴、酒の肴、おつまみの記事

1件〜50件

  • 毎日食べてるリュウジさんの「悪魔の万能ネギ」
    2021/06/22 07:47
    毎日食べてるリュウジさんの「悪魔の万能ネギ」

    今日のランチはネギだらけ料理研究家 リュウジさんのバズレシピ。いちばんハマっているのが「悪魔の万能ネギ」あまりにも好きすぎて週末にまとめて作って冷蔵庫に常備しています。今日は冷奴とだし巻き卵にのせちゃいました。冷奴の器は萌窯さんの兜鉢。深さ

    あきぶく

    ネコとおひとりぐらし

  • 難波の人気店も
    2021/06/19 17:28
    難波の人気店も

    こちらは緊急事態宣言前、難波での仕事帰りに寄った「裏剣」さん。なんばパークスから阪神高速を挟んで、難波中の西側にある。お隣は「哲剣」さんという系列のお店で、裏剣さんが和風、哲剣さんがイタリアンいうことになってるんやけど、それぞれの料理を出前できるそう。

    玉葱ぽん

    京都・町家ぐらし

  • もうちょっとの辛抱
    2021/06/18 17:33
    もうちょっとの辛抱

    あまりにも長い緊急事態宣言で、三条会商店街の「あみたつ」さんは、表で焼き魚や揚げ物を売ってはる。お店の中ではお造りも。けっこう広い屋台風のお店で昼から飲めるんやけど、お酒の提供禁止ではどうにもならんので、店内飲食はしてはらへん。魚の種類が豊富やし、この期

    玉葱ぽん

    京都・町家ぐらし

  • 【レシピ】オシャレで美味しい!気になる野菜不足も解消〜✨/タコのイタリアンサラダ
    2021/06/16 22:26
    【レシピ】オシャレで美味しい!気になる野菜不足も解消〜✨/タコのイタリアンサラダ

    材料(2人分) 玉ねぎ・・・1/2個タコ・・・100gきゅうり・・・1本ミニトマト・・・5〜8個ドレッシングオ […]

    大阪のヲンナの日常

    大阪のヲンナの日常

  • 日本酒のお勉強!お待ちしています!!!
    2021/06/16 13:03
    日本酒のお勉強!お待ちしています!!!

    ようやく緊急事態宣言が解除される見通しで、気を緩めたらアカンけどやれやれ。そんなところに「日本酒ナビゲーター講座」はいかが? 前回は宣言前、そして今回は宣言解除後という絶好のタイミング。もちろん解除後でも消毒液やマスク・手袋は当然、シールドをマスクの上に

    玉葱ぽん

    京都・町家ぐらし

  • 【スタバ】チョコレート ティー ケーキ フラペチーノ®と根菜チキン サラダラップ
    2021/06/15 06:48
    【スタバ】チョコレート ティー ケーキ フラペチーノ®と根菜チキン サラダラップ

    スターバックス コーヒー チョコレート ティー ケーキ フラペチーノ® アールグレイティーが華やかに…

    (バン・ω・コク)ペディア。

    (バン・ω・コク)ペディア。

  • 空心菜の炒め物と茎ブロッコリーの思い出
    2021/06/14 07:38
    空心菜の炒め物と茎ブロッコリーの思い出

    先日の「Otuma.me」の記事で「贅沢食費」の話を書いたのですが、その時に(記事には書いてないんですが)空心菜って贅沢食費に入れるかどうか悩む、みたいな話を友人にこぼした所「料理法を記事に」という話になったので、レシピ、とまでは行かないん

    如月ローズ

    ゆるっとおひとりさま生活

  • 夜景生活 始めます
    2021/06/13 22:17
    夜景生活 始めます

    とか、かっこいいことを言っていますが、ここで何度かうだうだ書いていた「考えます」「夜景が」の続きの話です。中層階なので、ほどよく夜景がきれい低層階にしか住んだことがなく、一方で実家は高台だったので、景色の良い所に住みたいな、という希望はあり

    如月ローズ

    ゆるっとおひとりさま生活

  • つぼ市製茶本舗 千利休のふるさと大阪・堺の抹茶パフェ♡
    2021/06/10 06:53
    つぼ市製茶本舗 千利休のふるさと大阪・堺の抹茶パフェ♡

    抹茶パフェが食べたくなって、堺にあるつぼ市製茶本舗 千利休のふるさと大阪・堺に行ってきました! つぼ市製茶本舗…

    (バン・ω・コク)ペディア。

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  • カランガ。
    2021/06/09 12:59
    カランガ。

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    エリー

    エリーの家ごはん & B級グルメ。

  • おつまみのサブスク Otuma.me(おつまみー) が届きました
    2021/06/07 07:10
    おつまみのサブスク Otuma.me(おつまみー) が届きました

    引っ越したら(住所が決まって、そっちで受け取れるようになったら)注文したいな、と思っていたOtuma.meの初回が届きました。Otuma.meを知ったのは、もともとは「おやつ体験BOX snaq me(スナックミー)」というサービスをTwi

    如月ローズ

    ゆるっとおひとりさま生活

  • そら豆の季節
    2021/06/07 07:10
    そら豆の季節

    そら豆って、気づくとなくなっている、というイメージだったのですが、今年は割とよく見かける気がします。そら豆にも当たり年とかってあるのかなぁ。最近は冷凍もある「そら豆のスープ」 なんか、そういうものがある、というのを聞いて、一度作ってみたいな

    如月ローズ

    ゆるっとおひとりさま生活

  • 緊急事態宣言延長の大阪でランチ
    2021/06/04 12:47
    緊急事態宣言延長の大阪でランチ

    緊急事態宣言が6月20日まで延長され、厳しいことこの上ない。さて、先月末は大阪できき酒師講習のアテンド仕事やった。いつも会場はグランキューブやけど、あそこがワクチンの集団接種場になっているので、今回は大阪駅前ビルである。この写真は土曜午後8時過ぎのホワイテ

    玉葱ぽん

    京都・町家ぐらし

  • ひとふりでプロっぽいサラダに
    2021/06/04 11:59
    ひとふりでプロっぽいサラダに

    ★★↓一日一回ポチッと押して↓応援よろしくですm(._.)m お勧めブログも満載★★エエもんが貰える・試せるモラタメさんでキユーピーさんの「キユーピー サラダソルト 2種4点」が当たった。「レモン&オレンジMIX」「バジル&オレガノMIX」が各2袋ずつである。

    玉葱ぽん

    京都・町家ぐらし

  • クラテッロ類2021のパッキング
    2021/06/03 09:07
    クラテッロ類2021のパッキング

    今年仕込んだクラテッロ類(クラテッロ(Culatello)、フィオッコ(Fiocco)、ハシッコ(Hasicco))(仕込み記事:切り出し&塩漬け、膀胱詰め&縛り)ですが、例年ならパテ付けをやる時期になりました。 本来の(イタリアの)クラテッロはパテ付けはやりません。 しかし、年中霧が立ち込めるイタリアのジベッロ村とは異なり、日本の環境では乾燥が進み、固くなり過ぎてしまうので、同じやり方で良い物が作れる訳ではありません。 作...

    duckbill

    主に食材な備忘録

  • 原木生ハム消費状況
    2021/06/01 09:07
    原木生ハム消費状況

    今年の2/23日に消費開始始めた自家製原木生ハムの現在の状況です。 この原木生ハムを仕込んだのは2018年の1/13日ですから(その記事)もう熟成4年目の原木生ハムになります。 これがこの日の切り出し面の状態(下写真)。・・・5/28日 乾燥気味でもなく、水分過多でもなく丁度いい状態をキープしています。 切り出し開始から3ヶ月ちょっと。 寛骨も6.5cmほど飛び出している所まで消費が進みました。 ...

    duckbill

    主に食材な備忘録

  • 大好きなインド料理屋さんでチーズナンとバターチキンカレー♡
    2021/05/30 06:51
    大好きなインド料理屋さんでチーズナンとバターチキンカレー♡

    大好きなインド料理屋さんへ♡ ARYAN 住吉大社前店 ARYAN 住吉大社前店 チーズナン美味しい♡結構ガー…

    (バン・ω・コク)ペディア。

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  • 牛乳瓶うに!と来たら日本酒!!
    2021/05/29 05:52
    牛乳瓶うに!と来たら日本酒!!

    じゃじゃーん。今年も来た、牛乳瓶うにの季節。毎年、心待ちにしているのだ。150gの生うにがぎっしり詰まってて、見るだけで幸せな気分になれるのだ。1瓶5500円、年に一度の贅沢である。今日はうにが主役なので、あとのアテはおぼろ豆腐・しろ菜のおひたし・笹カレイ・おあげ

    玉葱ぽん

    京都・町家ぐらし

  • 濃いめ。
    2021/05/27 14:02
    濃いめ。

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    エリー

    エリーの家ごはん & B級グルメ。

  • KALDI_ ミックスナッツ チーズ&クルトン #おつまみ(2021年)
    2021/05/27 08:05
    KALDI_ ミックスナッツ チーズ&クルトン #おつまみ(2021年)

    このブログでKALDI商品紹介の第18弾です。 今回はおつまみとして購入した、ミックスナッツの「チーズ&クルトン」を紹介致します。↑店内で販売されている様子。ナッツはビール↑パッケージ(表)↑パッケージ(裏)↑中身を皿に出したところ。これで全部です。少なっ! HPでは「アーモンドと、ブラックペッパーを効かせたカシューナッツ、濃厚なフリーズドライチーズとさくさく食感のチーズ味クルトンをミックス。食べたらやみつきになるカルディオリジナルのおつまみミックスです。」と説明されています。 食べてみた感想は、カシューナッツ、クルトン、フリーズドライチーズの相性は良くて美味しいです。口の中に一緒に入れてもサ…

    ナゴヤの旅人

    名古屋発 旅行☆食べ歩き☆猫ブログ

  • 【レシピ】意外と簡単に作れる!永遠にお酒が飲める最高のおつまみ/レバーペースト
    2021/05/27 00:28
    【レシピ】意外と簡単に作れる!永遠にお酒が飲める最高のおつまみ/レバーペースト

    GWは毎日ひたすらお酒を飲んでいます。笑今日はお酒のおつまみにおすすめの最高のおつまみをご紹介しま〜す。 材料 […]

    大阪のヲンナの日常

    大阪のヲンナの日常

  • 北陸の珍味「イカの黒作り」を使ったパスタ
    2021/05/26 12:24
    北陸の珍味「イカの黒作り」を使ったパスタ

    みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 またしても地元ネタです。 そして、次回も地元ネタの予定です。 すごいですね、県またぎ移動自粛が続いてもネタがどんどん出てきます。 コロナはさっさと収束してほしいですが、移動自粛は地元の良さを再発見するのにいいチャンスかもしれませんね。 ちょっと変わったイカスミパスタを食べてみたい いただきものの「イカの黒作り」、美味しく食べるにはどうすれば? 難しいテクなしですぐできるパスタレシピ希望! 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 イカの黒作りとは? イカスミ色の思い出 イカスミでイカサマ イカ…

    アキオカ アヤカ

    アキオカ家のトラベルごはん

  • 輸入食品にハマる
    2021/05/24 18:16
    輸入食品にハマる

    ちょっと前に初めて業務スーパーへ行き、輸入食材の楽しさにハマってしもた。なので近くを通ることがあれば覗く。これは冷凍のパラタ。マレーシアのナンみたいなものである。油脂たっぷり、ナンというよりはパイ生地。上はフライパンで焼いてみたもので、ややふっくらもち

    玉葱ぽん

    京都・町家ぐらし

  • 料理研究家リュウジさん 「悪魔の万能ネギ」と「無水ペペロンチーノ蒸し」が簡単なのにめちゃおいしーい。
    2021/05/24 08:06
    料理研究家リュウジさん 「悪魔の万能ネギ」と「無水ペペロンチーノ蒸し」が簡単なのにめちゃおいしーい。

    料理研究家 リュウジさんの「バズレシピ」最近TVやネット、雑誌でもよくお見かけるのでご存知の方も多いと思います。もちろん私もInstagramをフォローしています。リュウジさんのレシピの良いところは簡単なレシピで、どこのおうちにもある食材と

    あきぶく

    ネコとおひとりぐらし

  • 牛たん定食。
    2021/05/21 12:12
    牛たん定食。

    にほんブログ村 めずらしく半休で帰ってきたパパが​…

    エリー

    エリーの家ごはん & B級グルメ。

  • お酒とアテと
    2021/05/19 18:42
    お酒とアテと

    さっぱりした酒のアテ。今が旬の新タマネギは、丸ごと煮てもおいしいが、手軽に行くならチンしてバター醤油でいただく。とろける~。セロリはさっと湯がいてすし酢に漬けておくと、和風のピクルスに。こういうアテにピッタリなのが、滋賀県大津市の浪乃音酒造さん「浪乃音

    玉葱ぽん

    京都・町家ぐらし

  • アスパラガス。
    2021/05/18 09:39
    アスパラガス。

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    エリー

    エリーの家ごはん & B級グルメ。

  • 【おひとり様ランチ】餃子の王将はやっぱり美味しい◎餃子の王将でランチ♪ #餃子の王将 #ニラレバ炒め #カニ玉 #レバニラ炒め #春巻き
    2021/05/18 06:59
    【おひとり様ランチ】餃子の王将はやっぱり美味しい◎餃子の王将でランチ♪ #餃子の王将 #ニラレバ炒め #カニ玉 #レバニラ炒め #春巻き

    餃子の王将おひとり様ランチ! 女子が餃子の王将でおひとり様私は全然気にしない!(^_-)-☆だって食べたいんだ…

    (バン・ω・コク)ペディア。

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  • 山菜とあっさりしたお酒と
    2021/05/16 18:26
    山菜とあっさりしたお酒と

    今年は山菜をたっぷり食べてない。コロナで外出する機会が少なく、遠方の産直や山菜パーティーへおじゃまできひんかったし、気候も暑なったり寒なったりでおかしかったし。そやから近所の店で見付けると、つい買うていた。これはアブラコゴミ。ぶっといゼンマイみたいなフォ

    玉葱ぽん

    京都・町家ぐらし

  • 家飲みで飲みすぎる
    2021/05/15 17:44
    家飲みで飲みすぎる

    緊急事態宣言が出る前、堀川六角のリカーショップオカヤマさんの試飲会へ行った話は前に書いた。で、その時にこんなお酒も買うていたのだ。高知の南酒造場さん「南 純米吟醸 無濾過 生原酒」は鉄板やけど、試飲してやっぱりおいしかったんで。吟醸香は控え目ながら生酒ならで

    玉葱ぽん

    京都・町家ぐらし

  • カルディでお買い物
    2021/05/14 13:32
    カルディでお買い物

       先週末 夫が美味しいと言っていた おつまみ用の ほや を買いにカルディへ   3月に紀伊国屋で発見して 後で買おうと思っていたら 数分後には売り切れてい…

    葉月

    いろはにほへと

  • 大阪で大人気の韓国風カフェ♡CAFE NAMS
    2021/05/14 07:37
    大阪で大人気の韓国風カフェ♡CAFE NAMS

    大阪で大人気の韓国カフェ「CAFE NAMS」へ行ってきた! なんと家からも近くてなんでこんな住之江区北加賀谷…

    (バン・ω・コク)ペディア。

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  • もずくそっくり!初夏の味覚「クロモ」を食べてみた
    2021/05/13 12:18
    もずくそっくり!初夏の味覚「クロモ」を食べてみた

    みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 先日、県内産のクロモを買ってきました。もずくみたいなやつです。 今回買ったのは塩蔵タイプではない生ものなので、当日中に食べてしまわねば! めかぶ・もずく系が好物です ダイエット中でも美味しく食べられるものがほしい やっぱり、旬のものにこだわりたいねぇ 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 クロモとは? 別名はなんと「坊主殺し」 名前の由来① 「食べすぎた!」 名前の由来➁「失業した!」 クロモを食べてみよう ゆでる かき混ぜて粘りを出す クロモ実食! さいごに クロモとは? もずくの仲間で…

    アキオカ アヤカ

    アキオカ家のトラベルごはん

  • たけのこ。
    2021/05/12 17:53
    たけのこ。

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    エリー

    エリーの家ごはん & B級グルメ。

  • ちょっぴり大人の味!赤ワイン仕立てのボロネーゼパスタ
    2021/05/10 13:52
    ちょっぴり大人の味!赤ワイン仕立てのボロネーゼパスタ

    みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 家族から「ボロネーゼが食べたい」というリクエストがあったので、たっぷりのひき肉とクッキングワインを買ってきました。 いつもの細長いパスタでもいいんですが、雰囲気を出すためにペンネを使ってみます。 がっつり美味しい、それでいて大人向けのメニュー希望 赤ワインが余っちゃった、どうしよう? おもてなしにも使えて簡単なレシピ、ありませんか? 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 ボロネーゼとは? ボロネーゼ?ミートソース? ボロネーゼパスタを作ってみよう 下ごしらえ 具材を炒める 煮込む ボロネー…

    アキオカ アヤカ

    アキオカ家のトラベルごはん

  • おうちでスモーク、実験クッキング
    2021/05/07 17:06
    おうちでスモーク、実験クッキング

    テレビで紹介してはるのを見てて、めちゃくちゃ欲しなった燻製器。おもちゃにしてはちょっと高いなぁと思たけど、燻製大好きやし、楽天のポイントを使って4000円でゲット。届いた4月は何かと忙しかったしほっといてんけど、暇をもてあます連休にやってみた。コンパクトな

    玉葱ぽん

    京都・町家ぐらし

  • 【インドネシア・テンペその2】テンペ専用からあげ粉を使ってみた
    2021/05/07 13:34
    【インドネシア・テンペその2】テンペ専用からあげ粉を使ってみた

    みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 先日食べたテンペが気に入ったので、またまた入手いたしました。 komonjocooking.hatenablog.com 今度はこのからあげ粉を使います 英語の説明書きがあるので安心です テンペのファンです 手軽にエスニック料理を食べたい 揚げ物を食べたいけど、あまり脂肪分が多いのは心配やな… 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 揚げ物大国・インドネシア 油が安い! 生食文化があまりなかった テンペのからあげを作ってみよう 衣を作る 揚げる テンペから揚げ実食! さいごに 揚げ物大国・イ…

    アキオカ アヤカ

    アキオカ家のトラベルごはん

  • カルディでお買い物
    2021/05/04 11:02
    カルディでお買い物

       先週末は カルディへ  広島で カルディに行くのは この日が初めて  久しぶりのカルディで 購入した物は  スイートチリソース ¥278     皮をむ…

    葉月

    いろはにほへと

  • お昼ご飯 スキレットと即席ナムルで手抜きビビンバ
    2021/05/02 03:07
    お昼ご飯 スキレットと即席ナムルで手抜きビビンバ

    スキレットでご飯を炊く技を身に付けた ので、今日の昼ごはんはビビンバです(^^)v 合わせるナムルは一度冷凍した野菜を解凍して調味料と合わせるだけの簡単レシピ。 野菜たっぷりで美味しくいただきました(^^)v

    Sumari

    酔いどれキツネの日記

  • 今夜の肴 鶏ももと春キャベツのグリル と 冷奴の葱山葵添え
    2021/05/02 03:07
    今夜の肴 鶏ももと春キャベツのグリル と 冷奴の葱山葵添え

    安くて美味しい春キャベツ。 新鮮な春キャベツを丸ごと買って一枚一枚剥いていると水が滴り落ちてきます。 この時期のキャベツはみずみずしくて甘くて美味しいので、ついつい買い過ぎちゃうんだよねぇ。 調子に乗って買いすぎたので、今日は鶏もものグリルの付け合せにして大量消費です(^^)v

    Sumari

    酔いどれキツネの日記

  • 今夜の肴 豚レバーの和風コンフィ と 春キャベツと塩昆布のナムル
    2021/05/02 03:07
    今夜の肴 豚レバーの和風コンフィ と 春キャベツと塩昆布のナムル

    お店で食べれなくなって久しい「レバ刺し」 思い返せばちょうど10年前、2011年4月に富山県の焼肉屋でO157による食中毒事件があったのをきっかけに食品衛生法で牛レバーの生食が禁止されちゃったんだよね…。 レバ刺しが好きだったのでショックだったなぁ。 今日はスーパーで新鮮な豚レバ...

    Sumari

    酔いどれキツネの日記

  • KALDI_カズチー #おつまみ(2021年3月)
    2021/04/28 08:29
    KALDI_カズチー #おつまみ(2021年3月)

    このブログでKALDI商品紹介の第14弾です。 今回はおつまみとして購入した「カズチー」を紹介致します。昨年、結構テレビで紹介された話題の商品です。例えば、「ホンマでっかTV」では明石家さんまが2020年のベストバイ商品第2位に選んでいました。「今夜くらべてみました」では、りんごちゃんの箱買いが紹介されていました。ずっと気になっていましたが、KALDIで購入することが出来ました。すぐに売り切れてしまう様なので、購入出来たのは運が良かったです。↑パッケージ表1袋に7個入っています。外袋を開封後は要冷蔵となっています。↑パッケージ裏数の子とプロセスチーズが主な原材料です。↑個装パッケージ↑カズチー…

    ナゴヤの旅人

    名古屋発 旅行☆食べ歩き☆猫ブログ

  • ご褒美はエビスビール
    2021/04/27 17:26
    ご褒美はエビスビール

        広島にお引っ越ししてきた2日後に 宅急便が届いた  この時 まだ数名にしか お引っ越し後の住所を教えていなかったので 前の住人宛の荷物かもと思い 宛名…

    葉月

    いろはにほへと

  • 成城石井で買えるおいしい珍味。イシオ食品にハズレなし!
    2021/04/26 07:41
    成城石井で買えるおいしい珍味。イシオ食品にハズレなし!

    あたりめとかってなんで「珍味」なんでしょうね。おじさんのアテのイメージであんまり好きじゃないです。「スイーツ」みたいに、万人受けする言葉にして欲しいわ。歩いて30分くらいのところに成城石井があるのでいつも店舗で買っているのですが楽天にも成城

    あきぶく

    ネコとおひとりぐらし

  • 西成ジャズと私6 立ち飲み屋での男の思考
    2021/04/24 12:23
    西成ジャズと私6 立ち飲み屋での男の思考

    酒が飲みたいのではない。 そこにいることで,知らない連中が話す内容と自分の過去をふり返り,それを酒の肴にして飲むことが楽しいことだと,ようやくわかってきた。

    しんしん

    しんぶろ

  • あなたのおうちがバルになる!?ホンビノスとあさりのアヒージョ
    2021/04/23 12:10
    あなたのおうちがバルになる!?ホンビノスとあさりのアヒージョ

    みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 先週末、皆で買い出しに行ったときのこと… ふと気づくと、買い物かごにホンビノスとあさりが入っておりました。 (ホンビノスは夫が、あさりは長男が入れました) ブイヤベースやクラムチャウダーや漁師汁あたりでもいいですが、皆はアヒージョが食べたいようです。 春だ!あさりだ!さてどうやって食べよう!? ホンビノス…?なんじゃそりゃ? 外食が難しいなら、ウチをバルにしちゃえ 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。 アヒージョとは? おいしい外来種・ホンビノス アヒージョを作ってみよう 下ごしらえ 煮込…

    アキオカ アヤカ

    アキオカ家のトラベルごはん

  • 【PR】新食感♪リピート決定☆食べたら止まらなくなる濃厚チーズおやつ
    2021/04/20 09:44
    【PR】新食感♪リピート決定☆食べたら止まらなくなる濃厚チーズおやつ

    ご訪問ありがとうございます。今日は20日。0のつく日で、楽天カード決済ならポイント5倍デー♪(お買い物前にエントリーは忘れずに。)さらに全店舗ポイント2倍のイベントも開催中です。*・゜゚・*:.。..。.:*・゜わが家は3人とも、大のチーズ好きです。おつまみにはもちろん

    kanade

    古く小さく愛しいわが家〜北欧家具とのくらし〜

  • いつものチャーシュー作り
    2021/04/20 08:47
    いつものチャーシュー作り

    在庫が後一回分しか無くなったので、いつものチャーシュー作りです。・・・3/27日 今回は国産豚バラブロック714g(下写真)。 国産豚バラでこの単価は安いですね。 表記が豚肩バラブロックとの表記になっているかれど、要は豚バラの前側ブロックかな。 牛では肩バラという表記が普通に使われるけれど、豚では私は初めて見ました。 まずはいつも通り、塩(1%)、砂糖(0.5%)、白胡椒を刷り込み、丸めてPE袋に入れ、...

    duckbill

    主に食材な備忘録

  • 中華風ザーサイ漬けその後
    2021/04/15 08:46
    中華風ザーサイ漬けその後

    中華ザーサイ漬け風に漬けるため仮漬けしていた子持ち高菜(この記事)を、仮漬けが終わったので、香辛料を加え本漬けにしました。・・・3/26日 仮漬け終了の段階で、見ての通り既に乳酸発酵しており(下写真)、 一部を取り出し、切って味見をしてみたら酸味も出ていて、既に中華ザーサイ漬け風の感じが出ていますねww(下写真) 本漬けは200cc瓶に仮漬けした子持ち高菜を入れて、香辛料を加え、仮漬け...

    duckbill

    主に食材な備忘録

  • 自家製白カビサラミ2021の完成
    2021/04/12 09:16
    自家製白カビサラミ2021の完成

    今年も白カビサラミを作っています(仕込み記事)。 今年のサラミは何故か想定より乾燥が早いのです(その後の経過)。 加湿器付の空気清浄機も常時稼働しているのですが、それでも我が家が乾燥気味な所為なのでしょう。 この日で32日目。 想定期間(45日間)に較べるとまだ短いのだけれど、この日完成としました。・・・3/24日 ベストの状態で長く保存しようと、昨年はあれやこれやとやったけれど、白カビは生き物...

    duckbill

    主に食材な備忘録

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