日本酒、清酒

愛知県の丸石醸造株式会社さんが醸す、二兎（にと）「純米大吟醸」備前雄町三十五を飲んだ感想。節度を持った幅の中で上下（前後半）に分かれての演出。空気やその湿度まで伝わってくるような美しい緑のリフレクション。本当はどちらが主題なのか？。二兎らしく両方なんでしょうね。

2019年１２月は真ん中まで休日出勤や出張があって、一区切りついた。それを乗り切るための楽しみがあった。ぱるること島崎遥香さんのデビュー十周年イベント。フ...

奈良県の美吉野醸造株式会社さんが醸す、天彩（あまいろ）「純米」貴醸酒SAKE100を飲んだ感想。たまらない！軽い甘味。これは、一見モノトーン？かと思わせるモクビャッコウ。撮影的に本来好みなのはf8まで絞ったシャッキっとした描写だが、このお酒のイメージは開放で撮影した、周辺減光している被写界深度の浅い、なだらかな美しいボケの方。

１１月に朝日新聞がしているセミナーに参加した。テーマは、新政酒造・寺田本家ふたりの蔵元と発酵から考えるサステナブルな酒造りこの２蔵が今や猫も杓子ものSDG...

初めていただくお酒です。滋賀県湖南市にある竹内酒造株式会社の「唯々(ただただ)」特別純米無濾過生原酒です。ラベルに描かれている雪景色の通り、しぼりたてのお酒で冬...

この冬の新酒です。山口県岩国市の八百新酒造株式会社の「雁木(がんぎ)」の純米無濾過生原酒です。この蔵元のお酒を拙ブログで取り上げるのは6年振りです。開栓する...

ちょこっとだけ残った肉を塩漬けにしておく手法は、余った野菜の切れはしをぬか床にうずめてお宝に変える、あの感覚と似ている。塩豚と大根のスープ、ぬか漬け、キャベツのおかか和え、玉ねぎの卵炒め。

2020年1月11日（土）、名古屋某所で由紀の酒新年会を開催いたしました。新年会と言うことで、参加者には普段ではなかなか飲めないような酒を持ち寄っていただくことができました。記憶に残る素晴らしい会でしたので、めっちゃ美味しかった料理の写真とともにシェアいたします。

静岡県の磯自慢酒造株式会社さんが醸す、磯自慢（いそじまん）「純米大吟醸」ブルーボトル西戸を飲んだ感想。これは！この時期にまるで時を忘れたかのように咲く「カレンデュラ」だ。等倍マクロの世界を見ているかのように、その世界に入り込む。中央でクッキリと見える可愛らしいフィボナッチ数列。周囲は絶妙に溶ける。

山や猫
こけし風
お土産品風
と山形県庄内。好きを布にデザインしました手間福音堂のお知らせHPです。

加賀鳶 極寒純米 無濾過・生 新しい年が始まりました。今年もひっそりと華麗にしなやかにマッタリとアバンギャルド…

土曜日の夜、羽田から福岡に飛行機で移動して、翌日、お昼前から仕事で夜帰るという出張があった。博多のホテルは天神ではなく博多駅前で、仕事場は博多駅前だったか...

由紀の酒-日本酒談義-管理人が勝手に選ぶ、由紀の酒 Best of the year。2019年に自宅で飲んだお酒の中でもっとも心に残ったお酒を紹介いたします。尚、非売品のようなお酒や殿堂入りしているお酒はノミネートからははずれております。

石川県の数馬酒造株式会社さんが醸す、深豊（しんほう）「純米」SAKE100を飲んだ感想。この心地よいザラザラ感。可愛らしい子猫が膝の上にちょこんと座り、ぺろぺろと指をなめてくる。じりじりとした感触。思ったよりも長めにいてくれたが、ゆっくりと立ち上がり去っていきました。

未だ2019年の秋のお酒の感想です。千葉県君津市にある藤平酒造合資会社の「福祝(ふくいわい)」の特別純米酒ひやおろしです。酒米は山田錦です。栓を抜くと、うっ...

１１月にちがさき粋酔会のイベントに参加した。横浜での開催で、何年か前にこのお店で実施された時に行きたかったと思った記憶があった。店の名前はカフェのようなの...

栃木県小山市にある小林酒造株式会社の「鳳凰美田(ほうおうびでん)」純米吟醸酒の冷卸です。一度火入れしたお酒を一夏貯蔵してから瓶詰めした生詰酒です。酒米は五百万石...

山形県の竹の露合資会社さんが醸す、白露垂珠（はくろすいしゅ）「大吟醸」雪女神３３金賞受賞酒を飲んだ感想。澄み渡った青い空に、響き渡るファンファーレ。この突き抜けるような美しさは、キダチチョウセンアサガオだ。心地よい空の青と花弁の黄色のコントラスト。蕾は実に妖艶ながらもキュートな印象すらある。

９月末にひとりでの仙台宿泊出張があった。前日はホテルが取れず、仙台の街中でなく、秋保温泉のビジネスホテルに泊まったのに、温泉以外は食事もままならないものに...

初めていただいたお酒です。愛媛県四国中央市にある梅錦山川株式会社の「山川流(やまかわりゅう)」純米酒ひやおろしです。ここの蔵元の主力は「梅錦(うめにしき)」で、...

少し仕事に合間ができたので予定した日本酒イベントが台風で中止になって残念と思った後、その週の仕事後に外飲みができる日があると思い直して、行きたかったお店に...

福島県の宮泉銘醸株式会社さんが醸す、寫楽（しゃらく）「純米吟醸」酒未来H30BYを飲んだ感想。この揺れるような旨味！。これは、薄いピンクの菊の花だ。花弁には何とも妖しく混ざるピンクのライン。花弁全体は時計回りに回り込み、どこを見るのかに迷いそう。

巷では新酒発売の声が聞こえますが、まだ2019年秋のお酒の感想です。滋賀県のお酒、「喜楽長(きらくちょう」特別純米ひやおろしです。蔵元は滋賀県東近江市の喜多酒造...

何かと自宅で集まる機会が増えるこの季節。 親しい人達とお酒を飲む時間は格別なものですが、頻度が増えると、使う食器にちょっとした変化を加えたくなりますよね。 そんな時に、自分のセンスをアピール出来たら、一目置かれてしまうかもしれません！ お薦めなのは、国内ブランド『木村硝子店』のカンナグラスです！ YAMASAKI DESIGN WORKS/カンナグラス ペアセット テーブル等に置くと、傾くこのグラスは山崎宏さんがデザインしました。カンナグラスという名前の由来は、この原型を作成するときに、カンナ（工具）で削り出したからなのだそう。 何だかお酒の重みで傾いてしまった様にも見えますし、グラス自体が酔…

勝手に日本酒全国ツアー、前回はどうだった？すぐには思い出せずに調べてみて、目で見て、そうだそうだと思い出す。自分の記憶力ほどあてにならないものはない。記録はつけておくものですね。石川の酒・加賀鳶 山廃純米ひやおろし 勢

９月の半ばに東京の大手町という皇居に近いところで開催の日本酒イベントに出かけた。HELLO! HIROSHIMA! という広島県の蔵元が多く来られてのイベ...

初めていただいたお酒です。岩手県紫波郡紫波町にある高橋酒造店の「堀米(ほりごめ)」純米酒秋あがりです。酒米は自家製米のトヨニシキが使われています。栓を抜くと...

１週間で２回名古屋出張があったけれど、観光は全くなし。一度は日帰りで仕事しかしていない。せめて食べ物だけでも名古屋らしいものをと思った。ぴよりんはプリンで...

福島県の宮泉銘醸株式会社さんが醸す、寫楽（しゃらく）「純米吟醸」播州山田錦H30BYを飲んだ感想。やさしさの中にある存在感。これは、この時期見事に咲き誇る「コスモス」だ。蕾から開いた瞬間のコスモスの色合いと、「薄紅の」両手を見事に開ききったコスモス。まさに「なにげない陽だまりに揺れている」ようでした。

背脂たっぷり、新潟ラーメンのご紹介です。

2019年に呑んでいる秋のお酒の一酒です。愛媛県西条市にある首藤酒造株式会社の「寿喜心(すきごころ)」純米吟醸ひやおろしです。酒米は雄町が使われています。銘柄の...

自家製のぬか漬けにチャレンジの進捗状況です。

個性的な店が多い新橋のラーメン。立ち食いそばに変わってご紹介していきます。

近畿より東に猛威を振るった台風19号。 我が家も被害に合ってしまいました （大したことではありませんが。。）

BeautyandHealthReserchのドクターズチョイスN-アセチルシステインプラスのサンプル２包をいただきました。二日酔い対策に、抜群の効果を発揮するサプリメント。お酒を飲む前の１粒で、翌朝のツラさがなく、スッキリ起きられます。お酒を飲んだ時に発生する有害物質（アセトアルデヒド）が、翌日まで体内に残ってしまうから。その有害物質をしっかり分解し、必死に働いている肝臓を助け、肝臓の働きをサポートしてくれるサプリメント。飲み会の前に飲んで、二日酔い防止対策をすると、次の日にだるさが残らず元気に過ごせました。ドクターズチョイス運営事務局ファンサイト参加中<monitor>BeautyandHealthReserchドクターズチョイスN-アセチルシステインプラス

９月は２回名古屋出張があり、１回は泊まり掛けだった。晩御飯はうなぎ好きの私ならひつまぶしに違いないと家族は思ったようだが、地下鉄に乗り、燗酒を飲みに行った...

若年層、女性の市場を開拓すべく、酒造メーカーはいろいろな工夫をしています。

久しぶりに東京のお酒を呑みました。「江戸開城(えどかいじょう)」純米吟醸原酒雄町、蔵元は東京都港区芝にある株式会社若松 東京港醸造です。栓を抜くと吟醸香が仄...

銀座で行なわれる、アンテナショップを回る利き酒のイベントです。

10月1日に発売された「メガネ専用日本酒」を紹介します。

自家製のぬか漬けにチャレンジします。

石川県白山市にある株式会社吉田酒造店の限定品になります「吉田蔵(よしだくら)」純米酒です。栓を抜くと、心地よい吟醸香が漂います。ほんの少し黄緑がかった色合い...

日本全国には沢山の酒蔵があり、沢山の美味しい日本酒が存在する。美味しい日本酒は何度呑んでも良いものだが、なるべくたくさんの日本酒を味わってみたい。そのためには、「この日本酒、以前に呑んだっけ？忘れた。」という事態を回避するため、記録を残していくことにした・・・

静岡県の株式会社土井酒造場さんが醸す、開運（かいうん）「大吟醸」伝 波瀬正吉 斗瓶取り無濾過生酒を飲んだ感想。極限まで削り落とされた情報。一見するとシンプルだが、空間から生み出される圧倒されるほどの存在感。これは！、ミニマルフォトだ。線の細い美しい被写体は、確実にそこに存在する。

最近東京で店舗数を増やしている、立ち飲み屋が私の最寄駅に開店しました。さっそく実食のレポートです。

余計な言葉はいらない。このお酒を見たら、即買いをお勧めします。

季節はようやく秋めいてきましたが、未だ夏酒の感想です(^_^; 山口県萩市の岩崎酒造株式会社の「長陽福娘(ちょうようふくむすめ)」山田錦純米酒ライトです。アルコ...

こんにちは、四十雀です。今回は、相馬郡飯館村産のどぶろくについて、ご紹介をいたします。相馬郡飯館村は福島市の南東、標高約500m程の場所にある人口約5000人の村です。主な産業は農業及び畜産業で、特に「飯館牛」というブランド牛が有名でした。しかし、東日本大震災に伴う原発事故の影響で村内からの避難がなされた結果、現在村内に住む人は約1300人と減少しましたが、徐々にではありますが村に人が戻りつつあり、かつ、畜産業も再開を始めているとのことです。そんな飯館村には、平成29年にオープンした道の駅があります。 それがこちら、「いいたて村道の駅までい館」です。なお、上記写真はインターネット上で見つけたも…

こんにちは、四十雀です。今回は、「豊国酒造」さんの日本酒について、ご紹介をいたします（全国新酒品評会（2018酒造年度）金賞受賞）。豊国酒造さんは、石川郡古殿町に酒造を構えております。古殿町はいわき市に隣接する山間にあり、特に流鏑馬祭りの神事が有名な町です。余談ですが、古殿町は戦国時代、岩城氏に属していた竹貫氏の所領がありましたが、この竹貫氏は強弓を使うことで知られていたとのことです。さて、豊国酒造さんは、ホームページによりますと、天保年間（1831～1845年）、幕末間近の頃から酒造りを行い、主に石川郡や東白川郡を中心とした地元で消費されてきた、とのことです。もっとも、近年、豊国酒造さんは全…

こんにちは、四十雀です。今回は、「矢澤酒造店」さんの日本酒について、ご紹介をいたします。矢澤酒造店さんは、福島県の南端、東白川郡矢祭町に酒造を構えています。ホームページによりますと、矢澤酒造店さんの前身である酒造さんは天保4年（1833年）以来、彼の地で酒蔵を営んでいるとのことです。前身、と書いたのは、元々、この地には「藤井酒造店」さんが酒蔵を構えていましたが、どこの地方でもある売上減少等の影響で、蔵を引き継ぐ人を探していたところ、現在の蔵元さんと出会い経営権を譲渡、それに伴い屋号を矢澤酒造店と変更したとのことです。 国道118号線沿いに矢澤酒造店さんの酒蔵があります。実は、うちの細君は東白川…