日本酒の中でも日本酒好きが呑む、秋の新酒ひやおろしについて語りましょう!
お一人様晩酌😉「AKABU 赤武 純米吟醸」
ゆったり日曜日😉「喜久醉 純米大吟醸 松下米40」
二日酔いから回復👍「松原農園 ナイヤガラ・スパークリング」
ホット一息😉「山本 ピュアブラック 純米吟醸 火入れ」
今朝は今季一番の冷え込み🥶出社日を終え「シャトー・メルシャン・藍茜」
山形・青森の旅から戻り「八甲田」で寝落ち🤣
レマコム整理を口実に🤣「作 ZAKU 純米吟醸 ひやおろし 2024」
出社日のご褒美晩酌👍「川中島 幻舞 山田錦 特別純米 無濾過生原酒」
今夜も危険⚠️お一人様晩酌「ロ万 純米大吟醸 生原酒」
お一人様晩酌😅 「AKABU 純米吟醸 愛山」
洗車のあとは我慢できません🤣「ヴィダデルスール カヴァ ブリュット ナチューレNV ボデガス オリヴェロス(泡・白)」
ダラダラ日曜日😅は「田酒 特別純米」
松茸小屋の旅から戻り🍷「デル スール 2023 シャルドネ(白)」
恒例、年に1度の贅沢晩酌👍 松茸小屋で「飛露喜 純米吟醸 黒ラベル」
ジャケ買いした日本酒🍶「EVAN-GRADE 大山 x マリ」
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毎年我が家の師走は、いつもお世話になっているあちこちに、おつかいものに使う自作の食材作りの時期。 この記事は、その内の燻製記事です。 まずは、鶏ささみで作る恒例の「ささみくん」。・・・12/16日 家内が例年より多い4kgも買ってきたものだから大変。 作ってもみんな差し上げてしまうので・・沢山作って、我が家でも食べたかったみたいです(笑) 筋膜を除去し、ソミュール液と一緒にPE袋に封入し、冷蔵庫で2...
2019年1月に仕込んだ2年物クラテッロ(Culatello)を解禁することにしました。・・・12/19日 このクラテッロは同2019年の11月に、仕上げて真空包装し(この記事)、その状態でさらに1年ちょい無空調室温で追加熟成させていた物。 我が家の電動スライサーは業務用だけれど、それでも大き過ぎてこのままではスライサーにかからないので、真ん中から輪切り(下写真) うーん・・・い~い感じ♪ 最高の出...
冷凍在庫のチャーシューが無くなってきたので、又チャーシューを仕込むことにしました。・・・12/7日 家内が買ってきた豚バラ肉(下写真)。 塩(正確には塩1%、砂糖0.5%、白コショウ少々)をして、2日間冷蔵庫に保管。 下写真のように丸めた形で袋に封入しておくと、縛る時が楽です(下写真)。 そして2日後。・・・12/9日 冷蔵庫から出し、タコ糸で縛って丸く成形し、漬け汁と一緒にPE袋に入れ、...
今期仕込んだクラテッロ(Culatello)類の中で、まずハシッコ(Hasicco)を仕上げてみることにしました・・・11/28日 クラテッロはイタリアでは生ハムの最高峰。 クラテッロ・ディ・ジベッロ(ジベッロ村で作られたクラテッロ)の2年物なら、通販で100gが6,000円もする超高級品。 そのクラテッロは、豚の後ろ足の最も良い部分(イタリアではクラテッロと呼ばれる部分で、正確には若干の違いはあるけれど、日本では内腿に相当...
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