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好きな酒と肴と食事、ちょっとしたこだわり

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好きな酒と肴と食事、ちょっとしたこだわり
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好きな酒と肴と食事、ちょっとしたこだわり
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晩酌が楽しみで好きな酒類、つまみなどを 自分なりに紹介して行きたいとおもいます。
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好きな酒と肴と食事、ちょっとしたこだわりの記事

1件〜50件

  • 復活☆梅干しサワー。
    2021/07/27 13:49
    復活☆梅干しサワー。

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    エリー

    エリーの家ごはん & B級グルメ。

  • とんかつやさんでwとんかつを食べました!「とんかつこおち」のwとんかつのねぎ味噌とんかつが絶品★(^_-)-☆
    2021/07/17 07:22
    とんかつやさんでwとんかつを食べました!「とんかつこおち」のwとんかつのねぎ味噌とんかつが絶品★(^_-)-☆

    南海本線粉浜駅にある、とんかつやさんでwとんかつを食べました! ⇒大阪市とんかつ 住之江区・住吉区とんかつ 粉…

    (バン・ω・コク)ペディア。

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  • 麻婆豆腐と麻婆カレーの専門店『マボカリ』でテイクアウトしてきました♪
    2021/07/15 07:31
    麻婆豆腐と麻婆カレーの専門店『マボカリ』でテイクアウトしてきました♪

    難波に店を構える『マボカリ』です。 今年3月にOPENした、麻婆豆腐と麻婆カレーの専門店のテイクアウト! 噂の…

    (バン・ω・コク)ペディア。

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  • 赤身肉&カレーラーメン。
    2021/07/03 11:55
    赤身肉&カレーラーメン。

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    エリー

    エリーの家ごはん & B級グルメ。

  • 晩酌つまみ、あれこれ。
    2021/06/30 15:19
    晩酌つまみ、あれこれ。

    にほんブログ村 酢豆腐…

    エリー

    エリーの家ごはん & B級グルメ。

  • 千鳥文化でバスクチーズケーキ
    2021/06/29 07:01
    千鳥文化でバスクチーズケーキ

    千鳥文化は食堂・商店・バー・ギャラリー・ホールなどが混在する大阪/北加賀屋の街の文化複合施設として、築60年ほ…

    (バン・ω・コク)ペディア。

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  • 最上階のプレミアムラウンジBAR
    2021/06/28 07:20
    最上階のプレミアムラウンジBAR

    昼間ですが、宿泊者しか入れない プレミアムラウンジBAR コロナの影響で、アルコール類が禁止で、...

    エビ吉

    レッドビーシュリンプとグッピー

  • ブルックリンロースティングカンパニー なんばEKIKAN店で休憩
    2021/06/22 06:53
    ブルックリンロースティングカンパニー なんばEKIKAN店で休憩

    ブルックリンロースティングカンパニー なんばEKIKAN店で珈琲とスイーツ♡ ブルックリンロースティングカンパ…

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  • なんばシティ中央軒でランチ♪ #酢豚 #唐揚げ #酢豚定食 #中央軒
    2021/06/20 07:14
    なんばシティ中央軒でランチ♪ #酢豚 #唐揚げ #酢豚定食 #中央軒

    なんばシティ内にある中華料理店、「中央軒」でランチ♪   この日、唐揚げが特価キャンペーン中で、唐揚…

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  • 【スタバ】チョコレート ティー ケーキ フラペチーノ®と根菜チキン サラダラップ
    2021/06/15 06:49
    【スタバ】チョコレート ティー ケーキ フラペチーノ®と根菜チキン サラダラップ

    スターバックス コーヒー チョコレート ティー ケーキ フラペチーノ® アールグレイティーが華やかに…

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  • なんばシティの英國屋でシーフードドリアとシフォンケーキとアイスコーヒー(1杯はお代わり無料(^^♪)
    2021/06/09 07:48
    なんばシティの英國屋でシーフードドリアとシフォンケーキとアイスコーヒー(1杯はお代わり無料(^^♪)

    なんばシティにある英國屋 なんばCITY (英国屋 エイコクヤ)でシーフードドリアとドリンクとシフォンケーキを…

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  • つぼ市製茶本舗 千利休のふるさと大阪・堺の抹茶パフェ♡
    2021/06/06 07:29
    つぼ市製茶本舗 千利休のふるさと大阪・堺の抹茶パフェ♡

    抹茶パフェが食べたくなって、堺にあるつぼ市製茶本舗 千利休のふるさと大阪・堺に行ってきました! つぼ市製茶本舗…

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  • クラテッロ類2021のパッキング
    2021/06/03 09:07
    クラテッロ類2021のパッキング

    今年仕込んだクラテッロ類(クラテッロ(Culatello)、フィオッコ(Fiocco)、ハシッコ(Hasicco))(仕込み記事:切り出し&塩漬け、膀胱詰め&縛り)ですが、例年ならパテ付けをやる時期になりました。 本来の(イタリアの)クラテッロはパテ付けはやりません。 しかし、年中霧が立ち込めるイタリアのジベッロ村とは異なり、日本の環境では乾燥が進み、固くなり過ぎてしまうので、同じやり方で良い物が作れる訳ではありません。 作...

    duckbill

    主に食材な備忘録

  • 原木生ハム消費状況
    2021/05/31 09:23
    原木生ハム消費状況

    今年の2/23日に消費開始始めた自家製原木生ハムの現在の状況です。 この原木生ハムを仕込んだのは2018年の1/13日ですから(その記事)もう熟成4年目の原木生ハムになります。 これがこの日の切り出し面の状態(下写真)。・・・5/28日 乾燥気味でもなく、水分過多でもなく丁度いい状態をキープしています。 切り出し開始から3ヶ月ちょっと。 寛骨も6.5cmほど飛び出している所まで消費が進みました。 ...

    duckbill

    主に食材な備忘録

  • 大好きなインド料理屋さんでチーズナンとバターチキンカレー♡
    2021/05/28 06:54
    大好きなインド料理屋さんでチーズナンとバターチキンカレー♡

    大好きなインド料理屋さんへ♡ ARYAN 住吉大社前店 ARYAN 住吉大社前店 チーズナン美味しい♡結構ガー…

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  • 定食のお店「やよい軒」のメニュー「味噌かつ煮定食」
    2021/05/23 07:03
    定食のお店「やよい軒」のメニュー「味噌かつ煮定食」

    味噌カツって初めて食べるけど、本場名古屋でもこういう味なのかな。 八丁味噌ではない気がする。もう少し甘いかと思…

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  • 【おひとり様ランチ】餃子の王将はやっぱり美味しい◎餃子の王将でランチ♪ #餃子の王将 #ニラレバ炒め #カニ玉 #レバニラ炒め #春巻き
    2021/05/20 06:56
    【おひとり様ランチ】餃子の王将はやっぱり美味しい◎餃子の王将でランチ♪ #餃子の王将 #ニラレバ炒め #カニ玉 #レバニラ炒め #春巻き

    餃子の王将おひとり様ランチ! 女子が餃子の王将でおひとり様私は全然気にしない!(^_-)-☆だって食べたいんだ…

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  • 春のきのことイタドリ他
    2021/05/16 08:42
    春のきのことイタドリ他

    同じ街に住む知り合いが、アミガサタケが出ていたと言っていたのです。 彼のアミガサタケスポットと私のアミガサタケスポットは違うのですが(多分)、彼の所で発生しているなら、私の所でも発生している筈。 ということで、早速マイスポットのチェックに行ったのです。・・・4/6日 アミガサタケの前に、まずはハルシメジスポットをチェック。 この場所は梅とカリンの木が混生しているのだけれど、毎年カリンの根本だけに発...

    duckbill

    主に食材な備忘録

  • 白菜が出てきたら、海外で手作りキムチ!~簡単レシピ付き~
    2021/05/13 18:53
    白菜が出てきたら、海外で手作りキムチ!~簡単レシピ付き~

    寒さが増し白菜が出てきたら、自家製キムチを作ります。海外でも簡単に作れるように、無いものは代替品、試行錯誤の上出来るだけ工程をカットしてます。それでも美味しい家庭で楽しめるキムチができますよ!手作りキムチデビューしませんか?発酵食品は腸活に良いですよね。

    とみ

    海外ライフハック

  • 大阪で大人気の韓国風カフェ♡CAFE NAMS
    2021/05/13 06:40
    大阪で大人気の韓国風カフェ♡CAFE NAMS

    大阪で大人気の韓国カフェ「CAFE NAMS」へ行ってきた! なんと家からも近くてなんでこんな住之江区北加賀谷…

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  • ミラノサラミの完成
    2021/05/12 08:56
    ミラノサラミの完成

    ミラノサラミを仕込んで(仕込み記事)、この日で丁度50日になりました。・・・4/10日 ワラビさんからもう真空パックしていいかなぁ?と打診があったので、我が家も切ってみたのです。 大分固くなりかけなので、我が家ももう完成としました。 真ん中から輪切りにして真空包装し冷凍保存(下写真2枚)。   ミラノサラミに白カビは必須じゃないけれど、一緒に白カビサラミを仕込んで手間は一緒なので、こち...

    duckbill

    主に食材な備忘録

  • やみつき味噌きゅうり
    2021/05/09 22:55
    やみつき味噌きゅうり

    こんにちはペコちゃんです。 少し早いですが、これから夏野菜が美味しくなる季節になります。 きゅうりは低カロリーでみずみずしい美味しい野菜です。 熱中症予防にもなるとも言われています。 きゅうりのレシピをご紹介したいと思います。 お酒のおつまみ、ご飯の副菜におすすめです。 材料(1~2人前) みそ・・・大さじ2 おろししょうが(チューブ)・・・大さじ1 おろしにんにく(チューブ)・・・大さじ1 すりごま・・・大さじ2 砂糖・・・大さじ1と1/2 牛乳・・・大さじ1 きゅうり2本 おろししょうが、おろしにんにくは市販のチューブの物を使用します。 すりごまも市販の擦ってある物を使用しています。 今回…

    ぺこちゃん

    ぺこちゃんのブログ

  • 生ハムを吊っていたパイプハンガーが壊れた!
    2021/05/03 10:02
    生ハムを吊っていたパイプハンガーが壊れた!

    生ハム類を吊るして熟成させているパイプハンガーが、何もしていないのにいきなり壊れて倒れ、生ハム類は床に散乱していました。・・・4/2日 これは壊れる前の在りし日のパイプハンガー(下写真)。 この時には上下に2台のパイプハンガーを配置して使っていたけれど、1台は別用途(多分白カビサラミで)で使われて、1台だけになった上、今年仕込んだ原木生ハムが1本増えていました。 1台のパイプハンガーの耐...

    duckbill

    主に食材な備忘録

  • いつものチャーシュー作り
    2021/04/20 08:47
    いつものチャーシュー作り

    在庫が後一回分しか無くなったので、いつものチャーシュー作りです。・・・3/27日 今回は国産豚バラブロック714g(下写真)。 国産豚バラでこの単価は安いですね。 表記が豚肩バラブロックとの表記になっているかれど、要は豚バラの前側ブロックかな。 牛では肩バラという表記が普通に使われるけれど、豚では私は初めて見ました。 まずはいつも通り、塩(1%)、砂糖(0.5%)、白胡椒を刷り込み、丸めてPE袋に入れ、...

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    主に食材な備忘録

  • 初めて神戸元町ドリアに行って感動の嵐だったんだけど。
    2021/04/19 06:51
    初めて神戸元町ドリアに行って感動の嵐だったんだけど。

    なんばパークスにある、神戸元町ドリアへ初めて行きました。 前から存在は知っていたけど、中々入る機会がなくて。 …

    (バン・ω・コク)ペディア。

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  • ガストでランチ♪ガストちょい盛りポテトと海老とトマトのパスタを食べました♪
    2021/04/18 07:28
    ガストでランチ♪ガストちょい盛りポテトと海老とトマトのパスタを食べました♪

    ガストでランチ♪ガストちょい盛りポテトと海老とトマトのパスタを食べました♪ 安定のガスト♡ ファミレスの中で一…

    (バン・ω・コク)ペディア。

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  • 中華風ザーサイ漬けその後
    2021/04/15 08:48
    中華風ザーサイ漬けその後

    中華ザーサイ漬け風に漬けるため仮漬けしていた子持ち高菜(この記事)を、仮漬けが終わったので、香辛料を加え本漬けにしました。・・・3/26日 仮漬け終了の段階で、見ての通り既に乳酸発酵しており(下写真)、 一部を取り出し、切って味見をしてみたら酸味も出ていて、既に中華ザーサイ漬け風の感じが出ていますねww(下写真) 本漬けは200cc瓶に仮漬けした子持ち高菜を入れて、香辛料を加え、仮漬け...

    duckbill

    主に食材な備忘録

  • 自家製白カビサラミ2021の完成
    2021/04/11 09:07
    自家製白カビサラミ2021の完成

    今年も白カビサラミを作っています(仕込み記事)。 今年のサラミは何故か想定より乾燥が早いのです(その後の経過)。 加湿器付の空気清浄機も常時稼働しているのですが、それでも我が家が乾燥気味な所為なのでしょう。 この日で32日目。 想定期間(45日間)に較べるとまだ短いのだけれど、この日完成としました。・・・3/24日 ベストの状態で長く保存しようと、昨年はあれやこれやとやったけれど、白カビは生き物...

    duckbill

    主に食材な備忘録

  • 餃子の王将のフライドポテトが何気に最強だった♪
    2021/04/11 06:40
    餃子の王将のフライドポテトが何気に最強だった♪

    餃子の王将でフライドポテトメニューを発見♪ 中華屋のフライドポテトってどんなんだろ~♡ 無類のフライドポテト好…

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  • ガストのいちごスイーツと牛カルビ焼きバーガーとから好しのからあげ甘とろダレ♪
    2021/04/08 07:12
    ガストのいちごスイーツと牛カルビ焼きバーガーとから好しのからあげ甘とろダレ♪

    ガストのいちごスイーツと牛カルビ焼きバーガーとから好しのからあげ甘とろダレ♪を食べました。 なんかちょっと残念…

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  • 自家製白カビサラミの味見
    2021/04/02 09:33
    自家製白カビサラミの味見

    2/20日にわらび邸で仕込んだ自家製白カビサラミ(仕込み記事)が、吊るしている場所がかなり乾燥しているようで、思ったより早く乾燥が進み随分縮んで来ています(前回の状況)。 1本選んで重量を計ってみました。(下写真)・・・3/17日 重量は81.4g。 このサラミは長いほうなので、元は180g位有った筈。 なので乾燥の観点のみではもう十分かな。 折角ですから、少し早いけれど切って味見をしてみます(下写真)...

    duckbill

    主に食材な備忘録

  • 友安製作所 カフェアンドバー 阿倍野でランチとケーキ♪オレオチーズケーキが映えすぎた♪オシャレカフェ♡
    2021/04/01 07:17
    友安製作所 カフェアンドバー 阿倍野でランチとケーキ♪オレオチーズケーキが映えすぎた♪オシャレカフェ♡

    インスタで見たときからずっと行きたかったお店ですー!!噂のおしゃれカフェへ友康製作所カフェでランチ 相方さんが…

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  • 原木生ハム仕込み2021
    2021/03/27 09:57
    原木生ハム仕込み2021

    1本だけですが、今年も原木生ハムを仕込みました。 いつもの肉屋さんに、前日屠畜物の豚後足原木3本を頼んでいたのですが、その内の1本をこの日に受け取ってきました(残りの2本は白カビサラミ仕込み会2021用)。・・・2/18日 重量は10.4kgもの(下写真)。 仙骨だけを切除し、血抜き&解放血管内に塩漬。 衣装ケースの中で、重量に合わせた所定の塩&希釈塩を刷り込み(下写真) 塩が浸透する...

    duckbill

    主に食材な備忘録

  • スルメイカお造り他
    2021/03/24 09:07
    スルメイカお造り他

    同居をしている長男が、良さげなスルメイカを2杯買って来ました。・・・2/26日 そう言えば、この所イカは暫く食べていないような気がします。 イカのお刺身は、コリコリよりも、アオリイカのお刺身のようにネットリ感のある方が好きです。 なので、厚みが余りないスルメイカだけれど、アオリイカや甲イカのように薄~く削ぎ切りで造りました(下写真)。 うん、想定通り。 ネットリしてアオリイカのような食感...

    duckbill

    主に食材な備忘録

  • 【苺パフェ】All Day Dining Hikariの 苺の山登りパフェ
    2021/03/22 06:48
    【苺パフェ】All Day Dining Hikariの 苺の山登りパフェ

    All Day Dining Hikariの 苺の山登りパフェ #苺パフェ #デカ盛りスイーツ #高石市グルメ…

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  • 自家製白カビサラミの状況
    2021/03/21 14:13
    自家製白カビサラミの状況

    2/20日~2/21日と泊まり込みで、わらび邸で「白カビサラミ仕込み会2021」を行いました(その記事) 出来上がったものを4つに均等に分け、持ち帰ったのがこれ(下写真 左:ミラノサラミ、右:白カビサラミ)。 わらび邸にて、既に白カビ菌の懸濁液に浸漬していますから、それなりの環境に吊るせば、白カビが発生する筈。 既に昨年で成功していますから、昨年同様の方法で上手く行く筈ですが、もう時刻も遅いの...

    duckbill

    主に食材な備忘録

  • 子持ち高菜を中華風ザーサイ漬けのように漬けて見る
    2021/03/15 08:42
    子持ち高菜を中華風ザーサイ漬けのように漬けて見る

    お友達のMiyakoさんから、「中華風ザーサイ漬けのように漬けて見て~」と、子持ち高菜を頂いたのです(下写真)。 そのまま少し食べてみたら、確かにザーサイの味に凄く似ています。 蕾の株元はザーサイのように膨らんでいて、この部分なら中華風ザーサイ漬けのようになりそうな気がします。 その株元を2つ割りにしてみたら、ザーサイより柔らかいのが気にはなるけれど、中華風ザーサイ漬けの最初の工程通り、そのま...

    duckbill

    主に食材な備忘録

  • ガストのちょい盛りポテトが好きすぎるのと、海老と野菜のクリーミードリアが美味しかった♪
    2021/03/15 06:58
    ガストのちょい盛りポテトが好きすぎるのと、海老と野菜のクリーミードリアが美味しかった♪

    海老と野菜のクリーミードリア 毎度おなじみ、お一人様ガストです♪ ガスト大好きです。 これ、サイドライトミール…

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  • 白カビサラミ仕込みの会2021
    2021/03/10 09:30
    白カビサラミ仕込みの会2021

    今年もわらび邸で、泊まり込みの「白カビサラミ仕込みの会2021」を行いました。・・・2/20日 参加者は、ホストのわらびさん夫妻、我が家夫婦、大盛さん夫妻、Miyakoさんの7名。 大盛さん夫妻は名古屋から、Miyakoさんは岐阜からの参加です。 この日の朝8時過ぎ、手配していた国産豚後足原木2本をいつもの市場で受け取り、そのままわらび邸に直行。 10時に到着しました。 大盛さん夫妻、Miyakoさんはまだ来てないけれ...

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    主に食材な備忘録

  • 「菅総理長男が接待した『女子アナ実家の高級料亭』はどこ?」と「風情ある寿司店の大握り寿司」と「寒天の専門店」:玄冶店 濱田屋/太田鮨/近松
    2021/03/10 08:18
    「菅総理長男が接待した『女子アナ実家の高級料亭』はどこ?」と「風情ある寿司店の大握り寿司」と「寒天の専門店」:玄冶店 濱田屋/太田鮨/近松

    (菅総理の長男らが高額接待した「女子アナ実家の高級料亭」はどこ?)当初予定していた記事は、「太田鮨」と「近松」のご紹介だったのですが、人形町についての記事ですので、今話題の、菅総理の長男が「女子アナ実家の高級料亭」で高額接待していたとの報道について簡単に触れておきます。この料亭は、「【日本橋】三田友梨佳の実家~花街・元吉原の名残~日本橋人形町2丁目・富沢町散策(1):うぶけや/三光稲荷神社/濱田屋」...

    カツQ

    「東京散歩」と「踏ん張り投資」

  • ショコラグラン苺味が美味しすぎた♪
    2021/03/10 07:38
    ショコラグラン苺味が美味しすぎた♪

    ショコラグラン苺味 頂き物です🍓 期間限定のグランカルビショコラグランの苺味♡ 厚切りポテトチップスにいちごパ…

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  • 【苺パフェ】 マルトメ・ザ・ジューサリー パフェテリア 心斎橋PARCO
    2021/03/09 06:54
    【苺パフェ】 マルトメ・ザ・ジューサリー パフェテリア 心斎橋PARCO

    心斎橋パルコの地下1階で苺パフェ食べてきた♪ マルトメ・ザ・ジューサリー パフェテリア 苺パフェ 創業100年…

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  • そうだ  ひな祭り 行こう
    2021/03/03 21:26
    そうだ ひな祭り 行こう

    、、、の前に・・・ヒロ袋筋太郎飲ってきました。おぉーショーワです!キリンにアサヒとアンバランスですが・・・それに水じゃなく湯呑にお茶ですよ!!おぉーなると!!!正統派中華そばです!!!!隣町の中華なんですが、今までこんなトコあるとは知りませんでした。近くにはこんな蕎麦屋に!こんな仕舞屋も!!どっちも結構古そうで、家業の仕事やってる頃はこのへんよく通ってたんですが、こんな存在ぜんぜん知りませんでした。もっと遡れば、厚顔の小学生の頃、この辺は遊びのテリトリーだったんですがね。で、本題のひな祭りです。例年はやってるんですが、今年はどうかと思ったんですがやっててくれました。長屋門公園です。さすがに座敷に入ることは出来なかったんですが、お雛様を庭側に向けて展示しててくれました。緊急事態延長なんて話もあり、去年に続き今年も...そうだひな祭り行こう

    ヒロ

    今日もぷらぷら

  • 消費中の原木生ハムを完食&新しい原木を切り出し開始
    2021/03/03 08:36
    消費中の原木生ハムを完食&新しい原木を切り出し開始

    消費中だった4年熟成原木生ハム(前回の状況)が、思ったより消費が進み、完食となりました(下写真)。・・・2/17日 この原木を消費開始したのは昨年の10/17日(その記事)ですから、丁度4ケ月で完食したことになります。 このペースは原木3本/年のペースですから、一番生ハムを消費していた頃と同じペースですね。 骨はこのままでは大きくて、ゴミとして捨てるにも、ご近所に怪しまれるに決まっています...

    duckbill

    主に食材な備忘録

  • 市場での買い物
    2021/02/28 08:55
    市場での買い物

    「白カビサラミ仕込み会」用と、我が家の原木生ハム仕込み用の国産豚後足原木3本をを手配しに、いつもの市場にいって来ました。・・・2/15日 ついでに乾物屋さんで煮干しクズ(900g超入っていて300円)、丸合鴨1羽、見たことのない「三の字」という魚(お刺身用)を購入して来ました(下写真)。 煮干しクズですから、苦味や雑味は出るけれど、生醤油等と合わせるとすっと気にならなくなりますね。 繊細な...

    duckbill

    主に食材な備忘録

  • 2019年仕込みのクラテッロをスライス
    2021/02/26 09:20
    2019年仕込みのクラテッロをスライス

    お使い物用と自宅消費用に、2019年1/27日仕込みの24ヶ月熟成クラテッロをスライスしパッキング。 1パック8枚入りなので10袋80枚のスライスです。 この2019年度仕込みクラテッロは、昨年の12/19日にもスライスしているので、今回で2回目のスライス(この記事)。 この時は6パック48枚スライスしています。 先回と今回合わせた16パック128枚で、最初に輪切りした半分が無くなりました(スライ...

    duckbill

    主に食材な備忘録

  • サラミ&ソーセージ用豚腸のまとめ買い
    2021/02/11 09:34
    サラミ&ソーセージ用豚腸のまとめ買い

    サラミやソーセージ用の塩漬け豚腸(Φ34~36mm)をまとめ買いしてみました。 量は1ハンク。 ハンクなんて単位知ってました? 私も今回初めて知りました(笑) メートル換算すると91.5mだそうな。 勿論、1本でそんなに長いわけはなく、一頭の豚の空腸の長さが4m~6mなので、16頭分(つまり16本)の塩漬け空腸が束ねられているようです(下写真)。 で、この1ハンクの豚腸でどれくらい肉が詰められるか...

    duckbill

    主に食材な備忘録

  • クラテッロ他仕込み2021その2
    2021/02/08 08:44
    クラテッロ他仕込み2021その2

    クラテッロ他仕込み2021その1に続く、

    duckbill

    主に食材な備忘録

  • いつものチャーシュー作り
    2021/02/05 09:14
    いつものチャーシュー作り

    我が家は定期的にチャーシューを作って冷凍在庫し、賄い昼食でラーメンを作る時などに使用しています。 その冷凍在庫が無くなってきたので又作ったのです。 家内が買ってきた豚バラブロックを、肉重量の1%の塩、0.5%の砂糖(これは無くても可)、白胡椒を少々を刷り込んで、後で縛りやすいように丸めてPE袋に封入。・・・1/25日 そのまま、塩がしっかり滲みこむまで冷蔵庫で2日間。 で、2日後。・・・1/27日 タコ...

    duckbill

    主に食材な備忘録

  • 今日の晩ごはん クリカニ
    2021/01/31 00:00
    今日の晩ごはん クリカニ

    こんばんはぺこちゃんです。 今日はスーパーで「クリガニ」をお安く売っていたので購入してきました。 1匹750円です。 春から夏にかけてが旬です。サクラガニとも言われています。 とても鮮度がよく、元気に暴れていました。 カニは死んでしまうと臭みが出て味が落ちます。 今日は生きたカニを使いました。 少々残酷だけどごめんね🙇 このクリガニは雄です。 雄雌の見分けは、お腹の部分が丸いのが雌。三角形になっているのが雄です。 たわしでよく洗って、日本酒を振って 蒸し器で蒸しました。 茹でるより蒸した方がカニの味をしっかりと味わえます。 湯気で見づらいですが、きれいな赤色になりました。 カニみそを裏ごしてポ…

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