ワイン

こんにちは！ momokoです✨ まだ外出自粛はしばらく続きそうですね、、💦 こんな経験がなかったので戸惑いもありますが、 今できることを頑張ろうと思います😌 今日はピエモンテの郷土料理 カルペ・イン・カルピオーネ ( carpe in carpione ) をアレンジしました🍳 carpa=鯉、carpione=エスカベッシュ(南蛮漬け)の意味で、 鯉のエスカベッシュとなります😊 鯉はさすがに手に入らないので、イワシで代用🐟 ワインは引き続きピエモンテ州・ガヴィの白ワインと✨ 2018 tenuta santa seraffa gavi del comune di gavi / santa …

Momoko

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昨夜の夜は… ちょっと飲みたい気分になりました🍷💕 ある新婚ブロガーさんの記事をみて 「お家ワイン🍷💕」を思い出しました⤴✨ 自粛生活になってから 友達との夜会合もしなくなり… 「なんだかつまらないな～

ハピハピハート

やさしい私であるために

こんにちは！ コロナの影響で東京は自粛ムード、、 外出できないストレスもあると思いますが、 こんな時こそ美味しいお家ご飯！🍴 今日は引き続きトスカーナの郷土料理で、 arista(アリスタ)を作りました！ アリスタは、豚塊肉にニンニクやローズマリーを たっぷり使った料理です！ 作り方↓ 前日に、豚塊肉(今回は豚肩ロース)を塩胡椒、蜂蜜、料理酒、すりおろしたニンニク、ローズマリーに 漬け込み下味をつけておき、 焼く少し前に常温に戻し、 油を敷いたフライパンを熱し、 全面を焼き色がつくまで焼きます。 刻んだローズマリーを肉にのせ、 120度のオーブンで30分焼き、 取り出してアルミホイルで包み、1…

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こんにちは！momokoです。 寒い1日になりそうですね、、❄️ 今日ご紹介するのは ribollita(リボッリータ) というトスカーナの郷土料理です✨ (しばらくトスカーナ料理が続きそうです) 聞いたことない、、 という人も多いかもですが、 簡単に言うと、 イタリア版野菜スープ🥦 です！！笑 インターネットで調べてみると、材料は様々で、 トマト系、コンソメ系、 パンを入れたもの、ベーコン入り、豆入り、、 などなど。 今回はトスカーナの赤ワインと一緒に食べようと 思っていたので、トマトベースでつくりました♫ 作り方↓ 玉ねぎ、ジャガイモ、人参は7mm角の 角切りに切る。 玉ねぎをオリーブオイ…

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こんにちは！ momokoです。 お家時間が増えるこの頃。。 この機会にいろいろな料理やワインを試したいと思います😊 今日はイタリアトスカーナ地方のチーズ、 ペコリーノ・トスカーノ🧀 「ペコリーノ」=イタリア語でヒツジを意味する 「ペコラ」が由来だそうです。 なので今回のチーズは、羊の生乳で作ったトスカーナ産のチーズ、ということになります🐏 もちろん先日のトスカーナの赤ワインと🍷 赤ワインがチーズの塩味をまろやかにします。 赤ワインが進みました♫ インスタも是非ご覧下さい🙇‍♀️ https://www.instagram.com/p/B-VvXQUAz6s/?igshid=axae40uk4…

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こんにちは！ momokoです。 今日も引き続きイタリアの料理を🇮🇹 トスカーナのパン料理、crostini(クロスティーニ)です🍞 イタリア語で、「小さなトースト」の意味だそうです。 伝統的なものだと、トーストの上に鶏レバーのパテをのせるようですが、 いろいろアレンジして食べられているよう。 似たような料理でブルスケッタがありますが、 クロスティーニとの明確な線引きはないらしいです。 一応ブルスケッタのほうがパンが大きく、 ニンニクをパンにすり込むのか一般的のよう。 今回は ・トマトとオリーブとチーズ ・ツナマヨと大葉 ・ほうれん草とチーズ で作ってみました♫ 朝食ということでコーヒーといた…

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こんにちは！ momokoです😊 今日はイタリア・マルケ州の白ワインを紹介します♫ マルケ州はイタリア半島中部に位置します。 (足のふくらはぎあたり笑) 北はエミリア・ロマーニャ、 南はアブルッツォ、ラツィオ、 東はアドリア海、西はアペニン山脈と、 ワイン造りに適した場所に位置します。 観光資源も豊富で、美しい自然や港町、街並みが素晴らしいそうです。 その中でも白ワインのメインとなる品種がヴェルディッキオ。 フレッシュなデイリーワインからフルボディの長期熟成ワインまで幅広いタイプがあります。 2018 verdicchio dei castelli di jesi "classico" / s…

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こんにちは！momokoです😊 東京はお天気ですが風が強いです🍃 ただ昨日と変わって雲もなく晴れて気持ち良いので、 風が落ち着いたらランニングいきたいと思います♫ さて、今日のワインは イタリア・トスカーナ州の ロッソ・ディ・モンテプルチャーノです🍷 トスカーナ州はワインの銘醸地ですが、 その中でもD.O.C.GやD.O.Cがたくさんあって ややこしいですよね、、💦 ロッソ・ディ・モンテプルチャーノは、 トスカーナ州の南東にある、 モンテプルチャーノ周辺で サンジョベーゼ主体ののブドウで作られるD.O.Cワインです🍷 モンテプルチャーノ地区で有名なD.O.C.G ヴィーノ・ノビレ・ディ・モンテ…

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こんにちは！momokoです😊 今日は穏やかな晴れで清々しいですね☀️ 今年は皆でお花見という訳にはいかず 残念ですが、、 早く終息してくれるのを願うばかり😌 ということで今回はお家でお花見気分な お菓子を作ってみました♫ 桜の塩漬けをトッピングした桜のフィナンシェです🌸 ほんのり塩気が良いアクセント✨ 残った桜の塩漬けは氷にして炭酸水に浮かべてみました♫ こちらも桜の風味がついて◎ ワインは 2017 甲州スパークリング / kisvinワイナリー 一度ワイナリーを訪れたことがあるのですが、 醸造家の女性は、内に秘めた情熱を持ってる ような、芯のある方でした！ 色は、淡いイエロー。 ライムや…

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こんにちは！momokoです✨ 今日は、昨日ご紹介した甲州スパークリングと 薬味をたっぷり使った蕎麦と合わせてみました😁 2017 甲州スパークリング / kisvinワイナリー 蕎麦の香りや旨味と、ワインの吟醸香がよく合います✨ また、薬味のツンとした味わいとワインの酸味も◎ 改めて、甲州という品種と和食が合うな！ と感じたペアリングでした🍷 余談ですが甲州という品種についてすこし。 甲州は日本の生食用兼用種。 日本初の本格的なワインが生産されたのも、 甲州種だったそう。 果皮が比較的厚く、ヨーロッパの品種に比べると 耐病性がある品種です。 葡萄を栽培する土地の違いや、 収穫時期がワインメー…

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こんにちは！momokoです😊 和食との相性ということで 今回は天ぷらと。 2017 甲州スパークリング / kisvinワイナリー ワイナリー名の"kisvin"という名前の由来は、 ○ kiss vineyard.からで、 直訳すると"○はブドウ畑にキスをする"という意味に。 主語＝○には 太陽や栽培家、醸造家、飲み手などが入り、 自然を含めて畑やワインに関わる全ての人が ワインを楽しんで欲しいという願いからだそうです✨ 天ぷらとももちろん合います😊 素材の味を引き立ててくれました💕 インスタフォローお願いします🙇‍♀️ https://www.instagram.com/p/B-lFtG…

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こんにちは！momokoです✨ 2017 甲州スパークリング / kisvinワイナリー 甲州スパークリングとのペアリング投稿も今日で最終です🍾 キムチ&ブラックオリーブという シンプルなおつまみと。 キムチに関しては以前神の雫という ワインの漫画にキムチ✖️スパークリングワイン の相性が載っていたので実際どうなのかということで 試してみました♫ キムチを食べてから、スパークリングワインを飲むと、 ピリッとした辛味がよりくっきりしました！ 辛いもの好きな方には良いと思います😊 苦手な方には別々で楽しむのをお勧めします👌 オリーブは安定のおつまみ😌 以前は食わず嫌いで食べなかったのですが、 今は…

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こんにちは！ momokoです😊 ドイツワインを買ったということで、 しばらくドイツ料理を作ってみたいと思います✨ 今日はドイツの朝食をイメージしてみました😁 ブラート・カルトッフェルンはいわゆる ジャーマンポテト🥔✨ (ブラート=焼く、カルトッフェルン=じゃがいもの意) ニンニクで香りをつけたオリーブオイルで、 ベーコンとじゃがいもを炒めています♫ ワインはドイツのリースリング種の白ワイン 2016 westhofener riesling trocken / wittmann です🍷 色は、輝きのある、淡い黄金色。 いわゆるペトロール香と呼ばれる、オイリーな香り。 蜜のような甘い香りも。 …

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こんにちは！ momokoです✨ 緊急事態宣言でしばらくお家時間が増えそうですね🍴🍳 しばらくワインを飲む量が増えそうな予感です🍷 今日はドイツの定番料理を✨ ヴルスト(bwurst)はドイツのソーセージです✨ ドイツの食文化の基本は保存食。 ソーセージだけでもその種類が1500種類以上だとか。 今回は一般的な粗挽きウインナーとブラックペッパーウインナーを粒マスタードにつけて。 クネーデル(knodel)は、じゃがいもにバターや卵、小麦粉を加えて団子にして茹でたものです🍡 クネーデルにはグリューネゾーセ(grune soβe)と呼ばれる、 サワークリームにヨーグルトや茹で卵、微塵切りにした7種…

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こんにちは！ momokoです✨ 今日はドイツ料理、 ツヴィーベルクーヘン(zwiebelkuchen)を作ってみました♫ いわゆるキッシュです😊 ドイツのツヴィーベルクーヘンでは、 バターで炒めた玉ねぎとベーコンに、卵と生クリームを合わせ、 生地に流して焼き上げるものが伝統的だそうです✨ 今回、タルト生地は富澤商店さんで既に焼き上げているものを購入し、 中のアパレイユ(具材)を作って流しいれました😊 引き続きドイツのリースリングと🇩🇪 2016 westhofener riesling trocken / wittmann 玉ねぎの甘みとベーコンや生クリームのコクが、ワインとも合います🍷 ラ…

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こんにちは！ momokoです✨ 今日はドイツ料理、マウルタッシュ(maultasche)です。 調べると、ラビオリのような大きいパスタ生地の中にミンチやベーコン、野菜のみじん切りなどの具を詰めて茹でたものを、スープに入れたりソースにつけて食べたりしていました！ 大きさは少し大きめですが洋風水餃子な感じです🥟 今回は餃子の皮で代用し、クリームソースにつけて食べました♫ 引き続きドイツのリースリングと。 2016 westhofener riesling trocken / wittmann ボリューム感は同じくらいなのでよかったですが、 普通の餃子に酢醤油みたいな、 少し酸味も感じる料理のほう…

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こんばんは！ momokoです😊 今回はローヌのワインということで、ローヌの郷土料理を。 ナヴァラン・ダニョー (navarin d'agneau) 仔羊の煮込みです😊 玉ねぎや人参などの野菜、仔羊(今回は薄切り肉)を炒めて、 赤ワインやトマト缶、水やコンソメスープで煮込みました🍷 今回は今が旬のスプリングラムを使って🐏 そして調べると、 ナヴァラン・ダニョーには、 春が旬の野菜を入れたものは ナヴァラン・ダニョー・プランタニエール(←フランス語で春の意) と言うらしく、せっかくなのでアスパラガスを添えてみました🌸 あとはアクセントにサワークリームとバジルをトッピング♫ ワインは、 2015 …

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こんにちは！コロナ自粛生活の中食べることだけが楽しみの日々になっていますが大好きなサイゼリヤも休業になってしまって…残念😭で、お家お篭りご飯ですがサイゼリヤ…

みゆきちゃん

ナチュラルな暮らしとワインとアンティーク