甘酒から学ぶ菌のはたらき

甘酒から学ぶ菌のはたらき

皆さん、甘酒はお好きですか？実は甘酒には2種類の作り方があり、それぞれ味も栄養価も大きく異なります。しかし、両者に共通する部分もあって、それは「コウジカビを用いて作られること」です。本日は菌類の仲間であるカビや細菌類のはたらきを解説します。